Hutspot, met een klont boter extra
From Luuk, Amsterdam-Oost3 min read2 min listen
Luuk reads this letter to you
0:00 / 2:19
Vorige week zaterdag was het 3 oktober. Op die dag eet mijn vader hutspot. Dat doet hij al zolang ik me kan herinneren. Dit jaar belde hij me erover op, en dat is nieuw.
Last Saturday it was the 3rd of October. On that day my father eats hutspot. He has done that for as long as I can remember. This year he called me about it, and that is new.
Voor wie het niet kent: op 3 oktober viert Leiden dat de stad in 1574 werd bevrijd, na een lang beleg door de Spanjaarden. Het verhaal gaat dat een jongen in het verlaten Spaanse kamp een pan vond met een stoofpot van wortels, pastinaak en uien. Die eten de Leidenaren nog steeds, elk jaar, met haring en wittebrood erbij.
For anyone who does not know it: on 3 October, Leiden celebrates that the city was liberated in 1574, after a long siege by the Spanish. The story goes that a boy found a pot in the abandoned Spanish camp, with a stew of carrots, parsnips and onions. The people of Leiden still eat it, every year, with herring and white bread on the side.
Mijn vader komt niet uit Leiden. Mijn oma wel. Zij kookte op 3 oktober hutspot in Nijmegen, ver van haar eigen stad, alsof ze iets moest bewijzen. Na haar dood heeft mijn vader het overgenomen. Hij kan verder niks koken. Echt niks. Maar hutspot kan hij.
My father is not from Leiden. My grandmother was. She cooked hutspot on 3 October in Nijmegen, far from her own city, as if she had something to prove. After she died, my father took it over. He cannot cook anything else. Really nothing. But hutspot he can do.
Hij belde om vier uur. Ik stond toevallig op de Dappermarkt, tussen de sjaals en de telefoonhoesjes. "Wat eet jij vanavond?" vroeg hij. Ik zei: "Weet ik nog niet." Hij zei: "Dan weet ik het wel."
He called at four o'clock. I happened to be at the Dappermarkt, between the scarves and the phone cases. "What are you eating tonight?" he asked. I said: "Don't know yet." He said: "Then I do."
Dus kocht ik aardappels, wortels en uien bij de man die iedereen "schat" noemt, ook mij, en ik liep naar huis met mijn vader in mijn oor. Hij legde alles uit. Hoe groot de stukken moeten zijn. Hoeveel water erbij moet. Dat je de aardappels niet moet pureren maar stampen, "want anders is het babyvoer".
So I bought potatoes, carrots and onions from the man who calls everyone "darling", me included, and I walked home with my father in my ear. He explained everything. How big the pieces should be. How much water goes in. That you should not purée the potatoes but mash them, "because otherwise it's baby food".
Toen alles op het vuur stond, zeiden we een tijdje niks. Ik hoorde zijn pan en hij hoorde de mijne. Twee keukens, anderhalf uur met de trein uit elkaar, dezelfde damp op de ramen. Na twintig minuten waren de aardappels gaar.
When everything was on the stove, we said nothing for a while. I heard his pan and he heard mine. Two kitchens, an hour and a half apart by train, the same steam on the windows. After twenty minutes the potatoes were done.
Op een gegeven moment zei hij: "Je oma deed er altijd een klont boter extra in. Dat vertelde ze aan niemand." Ik weet niet waarom hij dat juist toen zei. Misschien omdat je sommige dingen makkelijker zegt als je naar een pan kijkt in plaats van naar iemand.
At some point he said: "Your grandmother always put in an extra knob of butter. She never told anyone." I do not know why he said it right then. Maybe because some things are easier to say when you are looking at a pan instead of at a person.
De hutspot was te zout. Ik heb alles opgegeten. Volgend jaar doe ik er een klont boter extra in, en dat vertel ik aan niemand. Behalve aan jou dan.
The hutspot was too salty. I ate all of it. Next year I will put in an extra knob of butter, and I will not tell anyone. Except you, then.
Words of the week
These words are in the letter. Tap them in the text to hear them and save them.
- de hutspot
- mash of potatoes, carrots and onions
- bevrijden
- to liberate
- het beleg
- the siege
- overnemen
- to take over
- toevallig
- by chance, happened to
- stampen
- to mash (literally: to stomp)
- gaar
- cooked through, done
- een klont boter
- a knob of butter
Your words from this letter
Talk about it with Luuk
Luuk is at home on luuk.wtf. Tell him what you thought of this letter, in Dutch or in English.
